Staff/RG
Cada año, 600 millones de personas en todo el mundo, casi 1 de cada 10, se enferman por consumir alimentos contaminados, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Este problema resalta la urgencia y la importancia de que la industria alimentaria adopte medidas más estrictas para asegurar la inocuidad de los alimentos y proteger a los consumidores.
De acuerdo con un estudio realizado por NSF, organización global independiente de salud y seguridad pública, donde fueron encuestados 100 directivos y operadores de grandes cadenas de comida rápida y restaurantes, los riesgos más importantes que afectan las operaciones de seguridad alimentaria son 3 principalmente: 1) factores humanos como la de falta de conocimientos en higiene y manejo de alimentos; 2) riesgos relacionados con los productos, incluyendo la contaminación y el manejo inadecuado de alérgenos; y 3) factores tecnológicos, como equipos que no cumplen con los estándares de limpieza y seguridad.
- Rotación de personal y cultura de seguridad alimentaria
- El 66% de los encuestados identificó la rotación de personal como un riesgo clave, ya que conduce a la pérdida de experiencia y dificulta la creación de una cultura de seguridad alimentaria.
- El entrenamiento y la capacitación continua son esenciales para fortalecer la higiene, la manipulación adecuada de alimentos y la operación de equipos.
- Contaminación y control de temperatura
- La contaminación de productos sigue siendo una preocupación principal, agravada por fallos en el almacenamiento y transporte.
- El 84% de los operadores señaló que problemas como entregas tardías o interrupciones en la cadena de frío afectan directamente la calidad y seguridad de los alimentos.
- Importancia de certificaciones en equipos y procesos
- Equipos que no son fáciles de limpiar o no cumplen con estándares industriales, aumentan el riesgo de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. La certificación de equipos especiales garantiza la seguridad, la limpieza y el cumplimiento normativo.
- Capacitación del personal: Fortalecer el conocimiento y las habilidades de los empleados mediante entrenamientos en seguridad alimentaria.
- Optimización tecnológica: Usar equipos certificados y diseñados para minimizar riesgos.
- Gestión del transporte y almacenamiento: Implementar mejores prácticas en la última milla y en el control de temperatura para proteger los productos sensibles.
“La seguridad alimentaria no es solo un requisito legal, también es un compromiso con los consumidores y un pilar para proteger la reputación de las marcas en la industria”, comentó Georgina Valero, Senior Manager de NSF México.
En un mercado donde los riesgos y las expectativas evolucionan constantemente, las empresas mexicanas tienen la oportunidad de diferenciarse mediante prácticas responsables y el fortalecimiento de su cultura de seguridad alimentaria.
Estas notas te pueden interesar
-
Sordera súbita: el inesperado enemigo que ataca en menos de tres días
-
Suman 152 casos de metapneumovirus humano HMPV en México: Te decimos en qué estados
-
Trasladarán a Puebla a mujer fallecida en accidente vial en Kentucky, EE. UU
-
Realiza Salud traslado aéreo de hígado a la Ciudad de México
-
Muere hombre a causa de paro cardíaco en Puebla capital