EXCELSIOR

En las últimas décadas, la comida mexicana ha sido reconocida como una de las más deliciosas de todos los países. Y ahora, que está por terminar el 2024, la gastronomía nacional se hace con un nuevo reconocimiento: se coloca en el tercer lugar de las mejores gastronomías del mundo este año.

Este reconocimiento no es para menos, pues lo otorga el famoso ranking de Taste Atlas. Este 2024 la exquisita cocina mexicana solo fue superada por la italiana y griega. El tercer puesto a nivel mundial los consiguió la comida nacional luego de que se evaluaran 477 mil 287 calificaciones y 15 mil 478 alimentos de todos los países.

Este es el listado con las 10 mejores gastronomías de este año.Cocina italiana

Platillos mexicanos entre los mejores
Los laureles para la comida mexicana no paran, pues Taste Atlas también reconoció que la cochinita pibil se encuentra en el puesto 12 de los 100 mejores platillos del mundo. Platillos como la sopa de lima y el pozole también compiten y se posicionan en los puestos 53 y 75, respectivamente.

Este año un variado repertorio de platillos nacionales también se abrieron paso entre los platillos más populares: tacos, nachos, guacamole, quesadillas, tamales, mole, barbacoa, enchiladas, pico de gallo, molletes y carnitas.

En 2024, Taste Atlas dio a México una puntuación de 4.52 de 5 estrellas.

Los mejores de mexicanos

Por si fuera poco, Taste Atlas listó los mejores platillos mexicanos:

• Quesabirria (4.7)
• Chiltomate (4.7)
• Camarones enchipotlados (4.7)
• Chinantla Vainilla (4.6)
• Chilorio (4.6)

Taste Atlas también destacó los platillos más populares de México: tacos, tortillas, nachos, burritos, guacamole, quesadilla, fajitas, tamal, mole y barbacoa.

Las bebidas mexicanas no se quedan atrás y el ranking destaca:

• Tequila
• Margarita
• Mezcal
• Licuado
• Aguas frescas
• Horchata
• Cerveza Corona
• Atole
• Michelada
• Rompope

Taste Atlas publicó estos resultados en su página de X e invito a los comensales de todo el mundo a darle una probada a estas delicias de la gastronomía mexicana.

¿Es tan buena la comida mexicana?

La comida mexicana es considerada una de las mejores del mundo debido a su rica historia, diversidad de sabores y técnicas ancestrales. Reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, esta gastronomía destaca por su combinación de ingredientes autóctonos, como el maíz, los chiles y el frijol, con influencias europeas, africanas y asiáticas que enriquecieron su evolución.

Uno de los pilares de la cocina mexicana es el maíz, que ha sido la base de la alimentación desde tiempos prehispánicos. Las tortillas, los tamales y el pozole son solo algunos ejemplos de cómo este ingrediente se transforma en platillos icónicos. Además, los chiles aportan complejidad y versatilidad, con variedades que van desde el picante habanero hasta el dulce poblano.

El uso de especias, hierbas como el epazote, y técnicas como el nixtamalizado muestran el profundo conocimiento culinario desarrollado durante siglos.

La diversidad regional también juega un papel clave en su prestigio. Estados como Oaxaca, Yucatán y Puebla ofrecen tradiciones culinarias únicas que reflejan la biodiversidad y cultura de cada región. Mole, cochinita pibil y tlayudas son solo algunas especialidades que ilustran esta riqueza.

A nivel internacional, la cocina mexicana ha ganado popularidad gracias a su autenticidad y capacidad de adaptarse a diferentes contextos. Restaurantes y chefs mexicanos, como Enrique Olvera y Pujol, han elevado esta tradición a niveles de alta cocina, mostrando al mundo la profundidad y sofisticación detrás de platillos aparentemente simples.

Además, su enfoque en ingredientes frescos y locales resuena con las tendencias modernas de la gastronomía, como la sostenibilidad y la alimentación saludable.

Estudios científicos incluso respaldan sus beneficios nutricionales, destacando el balance entre carbohidratos, proteínas y grasas en muchos de sus platillos tradicionales.

En resumen, la comida mexicana no solo deleita el paladar, sino que también cuenta una historia rica en cultura, innovación y tradición, lo que la consolida como una de las mejores del mundo.