Jessica Meléndez
El gobernador de Puebla, Luis Miguel Barbosa Huerta inauguró la Temporada de Mole de Caderas 2019, adelantando que certificará a los rastros que vendan la carne para preparar dicho platillo tradicional, al señalar que actualmente no tiene el mismo sabor y calidad.
Durante su discurso, aseguró que hoy en día los rastros no cumplen con las condiciones necesarias para criar a un chivo, por ello el gobierno exigirá que obtengan una certificación para que cumplan con las condiciones de crianza.
Aseguró que en caso de continuar vendiendo carne de mala calidad, Puebla corre el riesgo de perder turismo, ya que el Mole de Caderas es uno de los principales atractivos.
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