Celebra el Día Mundial de la Empanada con esta receta del chef Pablo Carrera

Staff/Rossi

El 8 de abril se conmemora el Día Mundial de la Empanada, este icónico platillo que generalmente asociamos con la comida argentina o uruguaya. Se trata de discos de masa rellenos de un sinfín de ingredientes, desde carne, mariscos, queso, verduras, hasta frutas e incluso chocolate, que pueden freírse u hornearse. Las empanadas pueden ser grandes como parte de una comida o pequeñas para servirse como aperitivo, dobladas a la mitad con forma de media luna.

Para conmemorar este delicioso platillo, el chef Pablo Carrera, embajador de Monogram, la línea de cocinas de lujo de mabe, comparte una sencilla receta de empanadas Georgette, que te permitirá consentir a tu familia con un platillo diferente y con un toque casero.

“Las empanadas me encantan y en esta ocasión quiero compartir con ustedes esta sencilla receta con la que en menos de 20 miutos tendrán un delicioso platillo para compartir en familia. Utilicé la parrilla de inducción de la línea Monogram, porque además de tener un look minimalista, cuenta con energía electromagnética, lo que permite concentrar el calor en las sartenes y así tener un control preciso de la temperatura y la estabilidad que necesitamos al cocinar. Espero que disfruten de esta receta tanto como yo”, afirmó el chef Pablo Carrera.

Empanadas Georgette

Ingredientes

  • 6 piezas de masa para empanadas en disco
  • 400 gr carne molida de sirloin
  • 100 gr mantequilla clarificada
  • 200 gr jocoque
  • 50 gr piñón rosa
  • 2 gr sal
  • 100 gr cebolla blanca picada en cubos pequeños
  • 10 gr zataar
  • c/n aceite de cocina

Procedimiento

  • En una cacerola, freír la cebolla con la mantequilla hasta que esté traslucida. Agregar el sirloin molido y revolver hasta incorporar.
  • Procurar tener la cacerola en temperatura alta para sellar la carne y caramelizarla.
  • Agregar la sal y los piñones, mezclar.
  • Una vez que la carne esté cocida, apagar el fuego y dejar reposar media hora.
  • Cuando la carne esté menos caliente, incorporar el jocoque y dejar enfriar por completo.
  • Colocar la mezcla de carne al centro del disco de la masa para empanada, humedecer los bordes con un poco de leche y cerrar con ayuda de un tenedor.
  • Freír a 180ºC durante 6 minutos (3 minutos por lado), retirar y escurrir.
  • Servir con jocoque y zataar a un lado.

Para más recetas y tips que nos comparte el chef Pablo Carrera, visita @monogramlatam en Instagram y Monogram Latam en Facebook.

Sobre el Chef Pablo Carrera (Catamundi)

Nació en la Ciudad de México en 1987. Estudió la licenciatura en Gastronomía en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA). Fue nominado como Chef Revelación por los Food and Travel Reader Awards en 2015. Es chef ejecutivo y director de operaciones de Grupo Catamundi y socio fundador de Fábrica de Restaurantes, empresa dedicada al diseño y consultoría en el sector de bebidas y alimentos. Enamorado perpetuo del pan, es la mente que orquesta no sólo el menú y las novedades de Catamundi, sino también las delicias dulces de Pantricia, la panadería de Catamundi. Pablo Carrera ha impartido cursos, pláticas y demostraciones de cocina en importantes foros culinarios, y su trayectoria ha sido documentada en los principales medios gastronómicos nacionales. Su pasión por el oficio le ha permitido un gran dinamismo como cocinero. Carrera ha destacado por su versatilidad, rigor y curiosidad culinaria, que ha dotado a su propuesta de una riqueza y diversidad notables.

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