Matanza de 12 mil cabezas de chivo para esta temporada de Mole de Caderas

María Arevalo

El secretario de Desarrollo Económico y Turismo, Alejandro Cañedo Priesca y José Juan Sánchez Martínez, vice presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), anunciaron la temporada de Mole de Caderas del 12 de octubre al 15 de noviembre.

Se espera que sus ventas incrementen hasta un 10 por ciento y la matanza de 12 mil cabezas de chivo.

En conferencia de prensa, José Juan Sánchez destacó que es una de las temporadas más importantes para el sector y que, gracias al programa Mesas Poblanas, 29 restaurantes ofrecerán este platillo, aunque serán 50 establecimientos que darán este tradicional mole y no pertenecen al programa.

En su turno, el secretario municipal indicó que Puebla es la cocina de México, por ello, reconoció el trabajo de los chefs, principalmente de los restaurantes que pertenecen a las Mesas Poblanas, pues cuentan con una certificación, a la par, indicó que el presidente municipal Eduardo Rivera Pére solicitó seguir con la estrategia de impulsar el turismo y p se apoya la gastronomía.

Es importante señalar que para esta edición los precios del platillo serán de 500 a 700 pesos.