Novena Feria del Pulque en San Mateo Ozolco, Calpan

Hipólito Contreras

La comunidad de San Mateo Ozolco, municipio de San Andrés Calpan anuncia su novena Feria del Pulque el 8 de marzo, la comunidad está a sólo 45 minutos de la capital del estado y ofrece una diversidad de atractivos al visitante.

Karina Jiménez, regidora de cultura y turismo, comentó que en las ocho ediciones de la feria no se ha tenido ningún problema gracias a las medidas de seguridad que se aplican.

Explicó que Ozolco, camino viejo, es un pueblo náhuatl, sus tierras son fertilizadas por las cenizas que arroja el Popo, lo que genera una buena producción agrícola.

Indicó que el maguey pulquero antes era atendido por gente mayor, hoy está manos de los jóvenes, la calidad del pulque es muy buena, con un aroma agradable, es más ligero que otros, es de color blanco.

El maguey se conserva con la siembra de 20 magueyes por productor, con lo que se garantiza sus permanencia.

Para llegar a Ozolco, se toma la carretera Puebla Cholula, dos kilómetros adelante hay una desviación a Calpan, de aquí se avanza hacia Ozolco, el visitante disfruta la panorámica, paisajes de la faldas del Popo.

Ozolco y Calpan, indicó, ofrece sus gastronomía compuesta por tamales, mole, chiles en nogada, tamal de frijol, nieve de maíz,

Ozolco, indicó, conserva su lengua madre, el náhuatl, conserva sus platillos.

Informó que en el programa cultural habrá danza folklórica, danza azteca, grupos de rock, danzantes de la Ciudad de México.

Explicó que el proceso del pulque es único, lo pueden consumir cualquier persona.

Ozolco, señaló, tiene muchos que ofrecer al visitante: artesanía, gastronomía, paisajes naturales, la invitación a todos los ciudadanos para que este fin de semana acudan a esta comunidad.

Explicó que San Mateo Ozolco viene de ozoli, camino viejo, la palabra se ha venido transformando.