Por: JESÚS ALFREDO ROJAS CAMACHO

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Ya hemos estado abordado el tema de la tradición, del arranque de temporada de los Chiles en Nogada, pero como no hacerlo, si es el Platillo más representativo e icónico no solo de Puebla, sino de México.

Este miércoles precisamente, se dio a conocer por Medio de la SECTUR Estatal, la ruta del Chile en Nogada, la cual comprende 6 Municipios de Puebla que son: San Andrés Calpan, San Martín Texmelucan, Tlahuapan, San Salvador el Verde, San Nicolás de los Ranchos y el recién nombrado Pueblo Mágico de Huejotzingo.

Con esto se pretende catapultar aún más, al denominado “Patillo Barroco por Excelencia”, aportando una mayor derrama económica, partiendo tanto desde los campesinos que cultivan todos sus ingredientes , así como a las cocineras tradicionales, artesanos y promotores turísticos.

Recordemos que estamos en plena temporada de Verano, y estas vacaciones, son una de las épocas más importantes para la entidad, en la que espera recibir a miles de visitantes durante estos días, los cuales, traerán consigo una considerable derrama económica.

Pero los beneficios no se quedan ahí, pues permea en toda la economía, en todos los comercios, desde el bolero, el globero, el vendedor de artesanías (como lo mencionamos antes), así como los sitios de mayor atractivo en la entidad, como lo es el también emblemático Africam Safari, creado por un visionario poblano, muy adelantado a su tiempo, el Capitán Carlos Camacho, y a quien le siguió sus pasos desde los 17 años Amy Camacho (a quien tuve el honor de conocer, incluso por el parentesco que nos unía), y a su vez, lo hacen actualmente sus hermanos Frank y Gregory, quienes llevan en el ADN el Amor por este paraíso animal de fama internacional.

Es aquí, donde ingresamos a un tema apasionante pero al mismo tiempo algo escabroso, pues no siempre el manejo de la Familia, es la mejor de las fórmulas… por una parte, Africam es fiel Muestra de que cuando la pasión se hereda, se educa y tanto los hijos como las nuevas generaciones, se involucran desde niños y se van comprometiendo con la Empresa, con el Negocio, y así es como este sale avante, Gracias a esa pasión.

Otro Ejemplo, es la Fonda de Santa Clara, donde ya la tercera generación, es la que está dirigiendo el timón, después de que Don Rubén Araujo (de quien tuve la fortuna de contar con su Amistad), trascendiera, y es ahora que sus hijos, así como sus propios hermanos y otro integrantes de la familia, están metidos al 200% en el negocio.

Estos son sólo 2 ejemplos muy Exitosos, pues por otra parte, cuando se hereda un legado pero no es visto más allá de un “simple negocio”, de una riqueza amasada por los abuelos o los padres, cuantas veces no hemos visto que después de que éstos generaron durante años, décadas, todo un Negocio, riqueza, una Marca, llegan los hijos, lo destruyen o lo acaban en un abrir y cerrar de ojos.

Este tema fue incluso, el “tópico” de una plática que impartió hoy la UPAEP (en línea), esto en coordinación con la Secretaría de Turismo que encabeza Martha Ornelas, y donde precisamente se abordó el tema de las empresas o negocios familiares, pues según estadísticas, un porcentaje mayor al 80%, son las empresas familiares son las que generan negocios en el país, y en más porcentaje mayor al 60%, son las mismas empresas, las que generan la planta laboral.

Pero el éxito como mencionaba en párrafos anteriores, no es fortuito, es el resultado de pasión, dedicación, pero además de toda una estructura, donde los distintos miembros de la familia, van asumiendo roles, en base a su Experiencia, y Capacidades… para con ello evitar que haya, como se dice coloquialmente, que estén personas como “chivo en cristalería”.