Hipólito Contreras

El evento gastronómico Raíces de la Tierra que se realizará el 8 de febrero en el que se presentará la fusión de la gastronomía de Puebla y Yucatán, Puebla, es un estado representativo del país a nivel internacional, muchos de los platillos de Puebla representan a México a nivel mundial.

Noemí de la Concha, responsable del evento, destacó que la fusión de las dos gastronomías no se ha visto anteriormente, “estos elementos están muy interesantes, estamos hablando de un primer tiempo, un puré de cochinita, un tlacoyo de arberjón y escabeche, en segundo tiempo una sopa de lima con chile poblano asado, queso panela y tortilla frita, en el tercer tiempo, un lechón típico de Yucatán con un pipián verde típico de Puebla y de postre amaranto y flor de calabaza.

De este forma se destacan las raíces poblanas en gastronomía y las de Yucatán, todos están invitados a este gran evento.

Por ejemplo en los chiles en nogada, el mole y otros platillos Puebla es primer lugar en gastronomía a nivel nacional, como buenos poblanos vamos a defender nuestras raíces.

Yucatán también cuenta con una gran gastronomía, “vamos a fusionar la gastronomía de Puebla con la de Yucatán, tendremos un menú de cuatro tiempos”.