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Ginebra- A continuación, se reproduce parte del mensaje del director general de la OMS, Tedros Adhanom, ante el Codex Alimentaruis:

Las normas del Codex desempeñan una función crucial en la mejora de la inocuidad y la calidad de los alimentos, la protección y promoción de la salud y la nutrición de los consumidores, y la protección de las prácticas comerciales leales.

La OMS y la FAO se enorgullecen de apoyar el trabajo del Codex con su asesoramiento científico, por lo que quisiera expresar mi reconocimiento a todos los expertos que han contribuido a la labor.

Han trabajado intensamente, en múltiples husos horarios, realizando evaluaciones de riesgos para plaguicidas, fármacos de uso veterinario, aditivos alimentarios, amenazas microbiológicas y alérgenos, y actualizando los nutrientes que necesitan los niños de corta edad.

La OMS mantiene su compromiso de proporcionar asesoramiento científico de primera clase para la inocuidad de los alimentos y la nutrición.

También estamos comprometidos con el fortalecimiento de la colaboración de todos los países en el Codex, y en la adopción y aplicación de sus normas, a través del Fondo Fiduciario del Codex y el Fondo para la Aplicación de Normas y el Fomento del Comercio.

El Codex es una parte esencial de nuestros esfuerzos en el ámbito mundial por mejorar la inocuidad y la calidad de los alimentos.

Otra parte esencial es la Cumbre de las Naciones Unidas sobre los Sistemas Alimentarios, que se celebró en septiembre del año en curso. Este fue un importante primer paso para situar la transformación de los sistemas alimentarios en el programa político.

Con todo, todavía tenemos mucho trabajo por delante para mejorar la disponibilidad y asequibilidad de alimentos inocuos y nutritivos en todos los países y todas las comunidades.

Nuestras aspiraciones no son modestas: tenemos que reimaginar y transformar el sistema que utilizamos actualmente para cultivar, producir, embalar, distribuir y eliminar los alimentos.

Ello requiere la adopción de medidas en cinco ámbitos:

Las dietas malsanas y la inseguridad alimentaria;

Los patógenos zoonóticos y la resistencia a los antimicrobianos;

Los alimentos insalubres y adulterados;

La contaminación y degradación del medio ambiente;

Y los peligros ocupacionales.

Para impulsar la adopción de medidas en cada uno de estos ámbitos, la OMS presta apoyo a dos iniciativas multisectoriales de colaboración: la coalición «Dietas Saludables a partir de Sistemas Alimentarios Sostenibles» y la coalición «Comidas Escolares».

Invito a todos los Estados Miembros y a otras partes interesadas a que se unan a esas coaliciones, que respaldarán la aplicación de planes nacionales de transformación de los sistemas alimentarios.

Con objeto de abordar la cuestión de la inocuidad de los alimentos, la OMS está actualizando su Estrategia Mundial para la Inocuidad de los Alimentos, que subrayará las prioridades e incluirá metas claras.

La actualización de la Estrategia se lleva a cabo en estrecha colaboración con la FAO y en consulta con los estados mMiembros, la OIE y otras partes interesadas.

En mayo de 2022, la Estrategia se presentará ante la 75.ª Asamblea Mundial de la Salud.

Finalmente, me complace constatar las crecientes sinergias entre la FAO y la OMS con la armonización de nuestras estrategias de inocuidad de los alimentos, y la profundización de nuestra alianza para combatir la resistencia a los antimicrobianos.

En el último año, la colaboración tripartita con la FAO y la OIE se ha ampliado con la inclusión del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, como parte de la labor para fortalecer nuestro enfoque de «Una sola salud».

Juntos establecimos el Cuadro de Expertos de Alto Nivel para el Enfoque «Una sola salud», con el fin de contribuir a abordar las complejas cuestiones que plantea la interfaz entre la salud de los seres humanos, de los animales y de los ecosistemas.